하룻밤을 위한 망아지가 아닙니다: 프라이부르크에서 바의 역사가 쓰여집니다
One Trick Pony에서는 MEIKO 덕분에 유리잔과 식기가 완벽해집니다
미스터 원키(Mr. Wonky), 월리 월넛(Wally Walnut)과 캡틴 퍼그와시(Captain Pugwash)가 카오스 코코 클럽(Chaos Coco Club)을 구성하고 닥터 베르가모토(Doctor Bergamotto)와 함께 공연합니다. 여기에는 더 팔콘(The Falcon), 포이슨 아이비(Poison Ivy) 등 많은 음악인이 함께 합니다. 굉장해 보이나요? 정말 그렇습니다! 스크린에서만 그런 것이 아니라, 음료 메뉴에서도 그렇습니다. 독창성이 눈에 뜨이는 메뉴, 만화 주인공의 뒤에 숨은 음료를 제공하는 바로 그 바와 같습니다: One Trick Pony에서 이 모든 것이 서로 만납니다.
개업한 후 불과 일 년만에 프라이부르크의 구도시에 있는 이 바는 이 지역에서 가장 좋은 바가 되었습니다. 2018년 믹솔로지 상을 수상했을 때 안드레아스 쇨러와 보리스 그뢰너 사장을 중심으로 한 이 바는 센세이션을 불러일으켰습니다. 장르 오스카 상의 하나인 이 상도 명예지만, 프라이부르크의 이 바텐더에게 영예가 더 뒤따랐습니다: 세 개의 상 수상! 이런 일은 한 번도 없었습니다. "Neue Bar des Jahres"(올해의 새로운 바), "Barkarte des Jahres"(올해의 바 메뉴) 및 "Mixologe des Jahres"(올해의 믹솔로지) – 하룻밤 사이에 이 망아지는 바 올림픽에서 돌풍을 일으켰습니다. 단 하나의 묘기에만 통달하여 반복하여 구사하는 유명한 "one-trick pony"라는 이름을 들으면, 사람들은 윙크를 하며 좋아합니다.
어느 누구도 이 최상급 바의 사장에게 연속적으로 반복하여 묘기를 부리지 않습니다. 왜냐하면 더 많은 것이 필요하기 때문입니다. 더 많이. "좋은 음식점 주인이 되기 위해서는," 쇨러 사장을 핵심을 이야기합니다. 좁은 골목을 따라 내려가면 2층 돔 건물이 눈에 뜨입니다. 넓지만 가슴이 뛰도록 작은, 모토 "fine drinks & diving"에 충실하게. 오래 전부터 성공이라는 명성이 이 망아지보다 먼저 알려졌지만, 그리고 많은 손님들이 정확하게 어떤 상을 수상했는지는 모르지만, 말하자면 하룻밤 사이에 손님이 두 배로 늘었습니다. 맛보는 즐거움과 엄격한 품질이 이 바의 기본적인 요소입니다. 이를 위해 기술적으로와 손으로 모든 수단을 강구합니다. 그래서 24가지의 음료에 들어가는 첨가물을 만드는 주방을 들여다 보면 많은 요리사들이 부러워할 것입니다. 자랑스러운 91가지의 첨가물, 그 중 많은 것이 이 지방에서 나온 것입니다. 꼼꼼하게 궁리할 때 모든 것에 개방적인 태도를 취하고, 어떠한 선입관도 전혀 없습니다. 접촉에 대한 걱정? 잘못된 정보입니다!
"하지만 비싼 설비 자체가 목적은 아닙니다. 더 간단히 할 수 있으면, 그렇게 할 것입니다. 저는 음식점 주인이니까요"라고 쇨러 씨는 말합니다. 그러면 좋은 음식점 주인이 되려면 도대체 무엇을 해야 합니까? "우선 자신의 손님과 자신의 도시를 알아야 합니다. 최종적인 목표는 사람들을 모아 일상에서 벗어나 좋은 시간을 갖도록 하는 것입니다. 한 음료에 얼마나 많은 비용이 드는가는 많은 사람들에게 전혀 문제가 되지 않습니다".
덧붙여 말하자면, 최고의 성과: 이를 위해서는 세척 시스템도 필요하며, 여기서도 최고의 설비에, 말하자면 MEIKO에 투자를 합니다. 하룻밤에 약 400잔의 음료가 바로 나가고, 한 명이 끊임없이 세척합니다. 유리잔이라는 점을 고려하면 힘든 일입니다. 투명한 표면, 찌꺼기가 없이, 하지만 부분적으로 손자국이 남습니다. "이 세척기는 세척 결과가 탁월하여, 추가 광택 작업이 전혀 필요하지 않습니다. 유리잔을 잠깐 식힌 다음 즉시 냉동고로 옮깁니다"고 쇨러는 즐겁게 이야기합니다. 하지만 유리잔의 경우에는 좀 다릅니다. 주방에 설치된 세척 시스템은 이 바에서 사용되는 자체 첨가물이라는 전혀 다른 방해물을 만나게 됩니다: 시럽, 허브 찌꺼기, 과육 등. 마른 찌꺼기든 그렇지 않든, 칵테일하여 음료를 만든 후 남은 것이면 무엇이든 MEIKO가 세척합니다. 이렇게 함으로써 주방에서도 번쩍이는 세척 결과를 보증하게 됩니다. 가끔은 이렇게 단순할 수도 있습니다 - 그리고 가끔은 삶이 망아지의 안마당일 수도 있습니다.
